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    廣元國家大酒店的“折騰哥”余彬

    時間: 2019年08月12日    點擊量: 281     來源:廣旺公司—國際酒店   文作者:姚國棟  圖作者:姚國棟

    余彬可能是廣元國際大酒店綽號最多的人,是有名的“折騰哥”。

    余算盤

    在國大餐廳,擺放了一排余算盤的“戰利品”,酸奶機、咖啡機、果汁機、豆漿機……讓人看花了眼,可余算盤沒花一分錢,都是飲料供應商友情贊助,條件是用他們的原料。你可能要問,原料貴嗎?余算盤早把盤算撥得啪啪響,酸奶每杯節約成本1塊3毛,咖啡每杯節約6毛5分,穩賺不賠!味道和安全過關嗎?余算盤的舌頭挑著呢,味重、味淡的原料都進不來,不是大品牌也進不來。

    把原料用巧是余算盤的長項。前陣子,酒店推出魚頭火鍋,味道雖好,但食客反映吃不飽。魚頭個頭不小,為啥就吃不飽?余算盤盯了幾場宴會就心中有了數,他把魚販拉到跟前:“為啥從魚鰓處剁魚頭?”他比劃著兩根肉手指:“從鰓下兩指寬處給我剁,多留些肉!”靠著兩根肉手指,他打響了魚頭火鍋的品牌。我再給你擺件事,為使海鮮粥口感細膩,酒店大廚將鮑魚、海參等食材剁細切碎,原料用得不少,但顧客不干,為啥就看不到海鮮?余算盤要求大廚把食材切塊,看著粥里漂來漂去的大塊海鮮,食客滿意得沒話說,但余算盤的食材沒多用一塊,你說他精不?

    余導演

    “酒香也怕巷子深。”是余導常掛口頭的話,為了推廣酒店新品,他決定過把導演癮。“拍攝價格不能再少了,你的要求還這么高!”攝制公司被余導壓價壓得苦,余導又叫來共同的朋友做撮合,講友情、敘未來,攝制公司最終爽快答應。

    擬思路、定腳本、選外景、找演員,余導上手就來,前期工作用了不到半個月就準備得妥妥的。拍攝現場,酒店姑娘們走位不整齊,余導扯著嗓子喊起了“1、2、1,1、2、1……”,姑娘們瞬間在他的拍子里掐準了點,從容地端著酒店三季度主打菜,動作既優雅又整齊。期間,有小演員不配合,余導蹲在他跟前溫柔地說:“別怕,我們就跟過家家一樣,乖兒子要聽話喲!”小演員馬上被他逗樂。宣傳片攝制結束,余導自信地講,這片子將來要走出酒店投放到影院的大熒幕,儼然一副資深大導演的雄心壯志。

    余小廚

    廚子出身的余彬,廚藝非常過硬。去年,公司培訓中心對口涼山州越西縣五里箐鄉,開展“一幫一”技能培訓。在了解到該鄉還有沒脫困的老鄉后,余小廚自告奮勇要去送廚藝,他一線經營經驗豐富,廚房手藝過硬,培訓中心領導欣然歡迎他的加入。期間,余小廚了解到部分接受培訓的鄉親文化不高,他變著花樣搞培訓,當地盛產土豆、蕎麥、土雞,他巧著心思教蕎麥涼粉、土豆餅、辣子雞的制作方法,部分老鄉廚藝基本功不好,他手把手的教技巧,教菜蔬搭配和調料制作,他講的課有趣又好懂,人氣非常高。交談中,余小廚了解到鄉親們就業難,他和培訓中心的同事連夜趕到縣城印招工單。經過一夜忙活,余小廚熱切的把招工單交到鄉親們的手里,送到當地扶貧局領導的手中,給出師的徒弟們找一份好工作,成為他操心的事。

     

     

     

     

    責任編輯:石亞娟
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